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10/05/2010

Deux ans déjà !

En ce mois de mai 2010, Russie en Roulettes fête son deuxième anniversaire. Coïncidence du calendrier, c’est bientôt la 100ème  note publiée!  Lecteur occasionnel ou régulier votre blog compte à ce jour 28 644  visites et figure depuis plusieurs mois dans le classement  wiikio en compagnie d’autres blogs à visiter sur la Russie. En juin 2009, Russie en Roulettes a même été choisi par la plateforme Haut et Fort parmi les 3 blogs à la une de la semaine.
Alors chers amis, lecteurs, lectrices, merci. Si pour la première fois, le hasard de la recherche sur Google vous fait découvrir la page d’accueil de Russie en Roulettes, n’hésitez pas à vous promener entre  les différents articles proposés. Les suggestions de nouvelles rubriques ou de thèmes sont aussi les bienvenus.

03/04/2010

Oeufs Décorés.



Pour les  Pâques  Orthodoxes Russes les oeufs décorés peints à la main sont une tradition du  menu. Votre blog Russie en Roulettes vous propose des variantes à réaliser autour des œufs  pour décorer votre table.

 

Décoration de  table

Oeufs Durs Teints et Décorés

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Oeufs gobés puis peints et décorés placés dans une boîte qui contenait des chocolats rochers de Ferrero

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Oeufs  durs rouges décorés

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21/03/2010

Paskha : Gâteau Traditionnel des Pâques Orthodoxes Russe.

Paques ortho 09_068.jpg
La Paskha , peut être, suivant les recettes, crue ou cuite. Nous vous proposons ici la recette de La Paskha crue, que vous pouvez préparer dès le vendredi saint. En 2010, la date des Pâques orthodoxes Russe est le 4 avril, comme les Pâques catholiques.

Au delà de la préparation, il est  nécessaire de disposer d’un moule pyramidal tronqué, en général en bois,  spécialement conçu à cet effet et qui comporte des inscriptions en relief. Sur l’une des faces « XB » les initiales en caractères cyrilliques de « Christ est ressuscité » et en face la croix orthodoxe.

La Paskha crue ou cuite est confectionnée à partir de fromage blanc. Vous pouvez vous procurer ce fromage blanc « Tvorog » dans une épicerie russe. Il sera ainsi tout prêt à être utilisé. Vous pouvez aussi préparer votre Tvorog à partir de fromage blanc au lait entier ou au moins 40% de matière grasses.  Enveloppez alors votre fromage blanc, bien serré,  dans une mousseline que vous mettez dans une passoire avec une assiette et un poids assez lourd dessus, ceci afin d’obtenir un fromage le plus sec possible. C’est de cela que dépend en grande partie la réussite de la Paskha.

Pour une Paskha faite avec un kg de Tvorog : mettre dans un grand saladier avec votre fromage blanc, 250g de beurre ramolli, 4 jaunes d’œufs, 250g de sucre, 2 gousses de vanille ouvertes en 2 et coupées en très petits morceaux (vous pouvez aussi utiliser de la vanille en poudre mais ce sera moins parfumé), une pincée de sel, 125g d’amandes hachées et 150g  de fruits confits coupés en tout petits cubes (vous pouvez acheter des boites ou les fruits confits sont déjà coupés en morceaux)
Travaillez le mélange au fouet ou au robot électrique jusqu’à ce que le mélange devienne parfaitement homogène. C’est le plus fatiguant de la préparation, car il faut impérativement que tous les ingrédients soient bien mélangés avec le fromage blanc.

Vous prenez alors votre moule vous le tapissez d’une mousseline humide assez grande, y mettre votre préparation, tassez bien, sans laisser d’espace, repliez les bords de la mousseline sur la Paskha, recouvrez là d’une petite assiette et d’un poids (boite de conserve d’un kg par exemple). Placez le moule dans une assiette creuse et mettez au réfrigérateur toute une nuit. La Paskha va s’égoutter dans l’assiette, n’hésitez pas à vider celle-ci.

Il ne vous restera plus qu’à démouler. Attention de ne pas abimer la forme pyramidale, ni les inscriptions en relief que vous pouvez décorer avec des fruits confits.

Vous pourrez faire  de la Paskha en  plus grande quantité et congeler ensuite ce qui reste (s’il vous en reste !!) dans de petites barquettes. C’est excellent au petit déjeuner.

13/12/2009

Le Chou dans la Cuisine Russe


Le chou fait partie des légumes les plus utilisés dans la cuisine russe, comme dans le bortsch. Aujourd’hui Russie en Roulettes vous propose une recette de chou rouge qui peut accompagner aussi bien des saucisses fumées qu’un rôti de porc ou un filet mignon.
Prenez un chou rouge que vous hachez finement, ensuite vous l’ébouillantez et vous l’égouttez dans une passoire.  Dans une casserole à fond épais dans laquelle vous aurez fait  fondre 25g de beurre, faites revenir le chou 5 mn. Ajoutez alors le jus d’un citron et faites revenir encore 5 mn tout en remuant. Puis mouillez avec 100ml de bouillon de bœuf et 50ml de vin rouge. Couvrez et faites cuire à feu doux 45 mn. Si votre chou est très gros n’hésitez pas à augmenter un peu  les quantités de façon à ce que votre chou n’attache pas à la cuisson et pour avoir assez de sauce pour accompagner votre viande.
Dans un bol,  mélangez  2 cuillères à café du sucre brun, 1 cuillère à soupe de maïzena avec un peu de liquide de cuisson et versez le tout sur le chou.
Si vous voulez faire votre chou avec des saucisses fumées ajoutez les saucisses dès que la sauce devient onctueuse et laissez cuire le tout encore 30 mn. Sinon continuez simplement la cuisson 30 mn et servez votre chou en accompagnement de votre rôti ou de votre filet.